Τι έτρωγαν καθημερινά οι Αρχαίοι Έλληνες;

Αν καλούσαμε για δείπνο μερικά από τα σπουδαιότερα μυαλά της αρχαίας Ελλάδας, όπως τον Ηρόδοτο, τον Ηρακλή και τον Αριστοφάνη, σίγουρα θα τους ξαφνιάζαμε με τον πλούτο και την ποικιλία των τροφών που θα τους προσφέραμε. Κι αυτό γιατί πολλές από τις σημερινές τροφές ήταν εντελώς άγνωστες στην εποχή τους, ενώ οι συνήθειές μας όσον αφορά τη διατροφή διαφέρουν σημαντικά.

Πρώτα απ’ όλα σε αντίθεση με όσα υποστηρίζουν οι σύγχρονοι διατροφολόγοι σχετικά με τα οφέλη ενός πλουσιοπάροχου πρωινού, οι αρχαίοι Έλληνες, ξεκινούσαν τη μέρα τους με ένα πολύ λιτό γεύμα, το οποίο περιελάμβανε λίγο κριθαρένιο ψωμί, βουτηγμένο σε ανέρωτο κρασί, μαζί με ελιές και σύκα. Ένα επίσης σύνηθες πρωινό ήταν ο «κυκεώνας», ένα ρόφημα από βρασμένο κριθάρι, αρωματισμένο με μέντα ή θυμάρι, που πίστευαν ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες...

Πασχαλιάτικη συνταγή, προσφορά του ΣΥΡΙΖΑ…

Σε λίγο καιρό, όπως κάθε χρόνο και κάθε άνοιξη, θα γιορτάσουμε το Πάσχα των Ελλήνων.

Μια περίοδο θρησκευτικής κατάνυξης, και σκληρής νηστείας, που είθισται να ακολουθείται από φαγοπότι την Κυριακή.

Μια Κυριακή που όλοι οι Έλληνες, ακόμη και στο εξωτερικό, έχουν συνδυάσει με σούβλες, κοκκινέλια, και μπόλικο χορό.

Φέτος όμως είναι μια ιδιάζουσα περίπτωση για την πατρίδα μας.

Φέτος έχουμε κυβέρνηση για Πρώτη Φορά Αριστερά.

Και μπόλικη αξιοπρέπεια…

Αυτή κι αν δεν είναι θρεπτική λιχουδιά…

Η τελευταία γαστρονομική μόδα στο Βιετνάμ είναι τα … ποντίκια.

Και όχι όποια όποια, αλλά συγκεκριμένα ποντίκια «ελεύθερης βοσκής», από αυτά που ζουν στους απέραντους ορυζώνες της Καμπότζης.

Πρόκειται δηλαδή για «καθαρά» ποντίκια υψηλής θρεπτικής αξίας, η διατροφή των οποίων είναι 100% οργανική.

Κεφίρ: Ελιξίριο ζωής;

Η προέλευση του κεφίρ, επισημαίνεται στα Καυκάσια βουνά, πολλούς αιώνες πριν, όπου είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο για τα οφέλη στην υγεία. Τα

o κεφίρ είναι ένα σύνθετο συμβιωτικό μίγμα μικροοργανισμών που οι γηγενείς λαοί των χωρών του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής καταναλώνουν πολλούς αιώνες τώρα.

Οι επιστήμονες επιβεβαιώνουν συνεχώς τους μηχανισμούς που δίνουν στο κεφίρ, το ιστορικό αυτό γαλακτοκομικό ποτό τις υγιεινές ιδιότητές του.

Καρπουζάδα!!!!!!

Αξίζει τον κόπο αυτός ο χυμός, για να φτιάξουμε μια καινούρια λέξη: καρπουζάδα!

Η καρπουζάδα ή αλλιώς ο χυμός από καρπούζι, που μυρίζει καλοκαίρι.

Σαντορινιοί ντοματοκεφτέδες…

Δεν υπάρχει καμιά αμφιβολία ότι η ντομάτα είναι η βασίλισσα του καλοκαιριού.

Κατακόκκινη, ζουμερή, χυμώδης και νόστιμη.

Κάτι ανάμεσα σε φρούτο και λαχανικό, που τρώγεται ωμό αλλά και βράζεται, ψήνεται, τηγανίζεται και συντηρείται με χίλιους δυο τρόπους για το χειμώνα.

Πάει με όλα, μπαίνει παντού και κάνει πάντα τη διαφορά…

Κοκορέτσι, μια πράξη αντίστασης στους γραφειοκράτες των Βρυξελλών!

Το κοκορέτσι είναι παραδοσιακό έδεσμα, σύμβολο του αγώνα ενάντια στα μονοπώλια και την Ευρωπαϊκή Ένωση. 

Αποτελεί must στις «ψαγμένες» ταβέρνες και ψητοπωλεία, ενώ συνηθίζεται να υπάρχει στο πασχαλινό μας τραπέζι. 

Το τρώνε άπαντες, συμπεριλαμβανομένων των άθεων και των αντικληρικιστών.

Παραδοσιακά καλιτσούνια.

Το έδεσμα που τις γιορτινές ημέρες είτε των Χριστουγέννων είτε του Πάσχα, βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κρητικό τραπέζι είναι τα παραδοσιακά καλιτσούνια.

Πολλοί τα ονομάζουν σκαλτσούνια ή καλτσούνια, αλλά η συνταγή που κυκλοφορεί στο "τεφτέρι" κάθε κρητικιάς νοικοκυράς είναι η παρακάτω.

Παστουρμαδόπιτα γιορτινή!

Η φίλη μας η Γιούλα Μπουρδόλη τρελαίνεται για παστουρμά.

Για αυτό και μας έστειλε μια αγαπημένη της συνταγή, που ψάρεψε στο διαδίκτυο, για παστουρμαδόπιτα, την οποία και μοιραζόμαστε μαζί σας!

Στο μεγαλύτερο τραπέζι της χρονιάς, την παραμονή των Χριστουγέννων, ποτέ από το τραπέζι μου δεν λείπει η παστουρμαδόπιτα.  

Τα μαγειρέματα εκείνης της μέρας, δύσκολα, πολύπλοκα και πλούσια, ξεκινούν δυό μέρες πριν.

Μέσα στον πανικό της προετοιμασίας, η παστουρμαδοπιτούλα είναι η μόνη βολική, αφού δεν απαιτεί χρόνο ούτε κόπο…

Διατροφικές οδηγίες προς τον Σαμαρά!

Με αφορμή την  αναχώρηση του πρωθυπουργού στη Κίνα, και επειδή τον συμπαθώ ιδιαίτερα, θεωρώ χρήσιμο να τον συμβουλεύσω διατροφικά, και να του επιστήσω την προσοχή στο τι πρέπει να προσέχει στη διάρκεια της εκεί επίσκεψής του.

Διότι οι καιροί είναι πονηροί, και το κινέζικο φαγητό πονηρότερο…

Όπως λοιπόν αναφέρει το BBC  η κατάσταση με τις διατροφικές συνήθειες των Κινέζων είναι πλέον τρομακτικά αηδιαστική.

Για αυτό, καλά θα κάνει ο Σαμαράς να προσέχει.

Παξιμαδάκια με γλυκάνισο.

Μπαίνουμε αισίως στη Μεγάλη Εβδομάδα και είμαι σίγουρη ότι περιμένετε να διαβάσετε συνταγές για κουλουράκια, τσουρέκια, τσουρεκάκια και άλλα συνηθισμένα και βαρετά.

Να σας πω κάτι; Τέτοιες συνταγές θα βρείτε πάρα πολλές, σχεδόν παντού.

Στο ίντερνετ, σε περιοδικά, σε εφημερίδες (αν αγοράζετε ακόμα), σε παλιά βιβλία, που για να τα ανοίξουμε πια χρειάζεται να τα προσεγγίσουμε με το φτερό, το ξεσκονόπανο και φορώντας χειρουργική μάσκα.

Η νέα γαστρονομική μόδα στην Αμερική!

Όσοι παρακολουθούν αμερικανικές ταινίες κλπ, θα έχουν σίγουρα υπόψη τους τον όρο roadkill, που αναφέρεται στα διάφορα άγρια και μη ζώα που σκοτώνονται κατά χιλιάδες κάθε μέρα στην Αμερική.

Σε μια αχανή χώρα σαν τις ΗΠΑ, με το ατέλειωτο οδικό της δίκτυο, μεγάλο μέρος του οποίου περνάει μέσα από παρθένα φύση, τα εν λόγω θύματα της ασφάλτου είναι πολλά.

Ελάφια, αντιλόπες, τάρανδοι, λαγοί, αλεπούδες, σκίουροι,  φίδια, ποντίκια, και άλλα πολλά είδη ζώων σκοτώνονται καθημερινά από τα αυτοκίνητα.

Και πολλοί Αμερικάνοι…. τα τρώνε!

Το ελαιόλαδο μας χορταίνει, ακόμη και όταν το μυρίζουμε!

Το ελαιόλαδο κάνει καλό.

Σε αυτό συμφωνούν πλέον όλοι, και για αυτό οι ειδικοί προωθούν παντού την μεσογειακή διατροφή, της οποίας αποτελεί τη βάση.

Το ερώτημα όμως είναι γιατί το ελαιόλαδο κάνει καλό;

Αν νομίζετε ότι η απάντηση είναι τα αντιοξειδωτικά, ή το ελαϊκό οξύ που περιέχει, κάνετε λάθος.

Μπορεί να είναι έτσι, αλλά μια τελευταία επιστημονική μελέτη που πραγματοποιήθηκε, μας λέει κάτι το καινούργιο…

Χταπόδι με πατάτες στη γάστρα!

Όταν πρόκειται για χταπόδι, συνήθως προκύπτει το ερώτημα για χρήση φρέσκου ή κατεψυγμένου.

Το κατεψυγμένο συνήθως είναι πιο μαλακό καθώς η χαμηλή ψύξη σπάει τους ιστούς του και το μαλακώνει, ενώ δεν υστερεί και σε νοστιμιά.

Το φρέσκο χταπόδι για να είναι μαλακό, πρέπει να έχει χτυπηθεί καλά κι αυτό μπορούμε να το ξέρουμε

α) αν μας το επιβεβαιώσει ο ψαράς μας ή

β) αν το έχουμε πιάσει και το έχουμε χτυπήσει οι ίδιοι (εντάξει όχι ακριβώς οι ίδιοι, αλλά ίσως ο πατέρας, θείος, ξάδερφος, φίλος κτλ που τυχαίνει να ασχολείται με το άθλημα).

Y.Γ Θέλει προσοχή ειδικά στο βράσιμο για να μαλακώσει.

Ψάρι μπουρδέτο

Άντε με το καλό «αποκρέψαμε» σήμερα, τελειώσαμε και με την καλοπροαίρετη αντιπαράθεση μεταξύ αμετανόητων κρεατοφάγων και ευαίσθητων χορτοφάγων της Τσικνοπέμπτης και μπήκαμε στην εβδομάδα της Τυρινής.

Αυτή την εβδομάδα παραδοσιακά τρώμε μόνο ψάρια και γαλακτοκομικά, μέχρι την επόμενη Κυριακή που ξεκινάει για όσους αντέχουν και μπορούν, η ορθόδοξη χορτοφαγία της Σαρακοστής.

Να η ευκαιρία λοιπόν, να μιλήσουμε για ένα παραδοσιακό κερκυραϊκό πιάτο με ψάρι, που είναι πεντανόστιμο, εύκολο και γρήγορο.

Χοιρινό με γιαούρτι, από την Κρήτη!

Αυτός ο καθημερινός μπελάς "τι να μαγειρέψω, τι να μαγειρέψω πάλι", θα μας φάει τελικά. 

Συνταγές παντού γύρω, αλλά οι περισσότερες απαιτούν πολλά ή εξειδικευμένα υλικά που δεν έχουμε πάντα πρόχειρα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μας.

Άλλες πάλι χρειάζονται μεγάλο χρόνο προετοιμασίας που οι περισσότερες από εμάς απλά δεν διαθέτουν.

 Και η οικογένεια πεινάει και βογκάει, τι θα φάμε πάλι σήμερα;

Ευτυχώς για μας τις  σύγχρονες μαγείρισσες, υπάρχει πίσω μας η ελληνική μαγειρική παράδοση που μας λύνει τα χέρια.

Μια τέτοια συνταγή, με καταγωγή από την απίθανη Κρήτη, με προκάλεσε να τη δοκιμάσω τις προάλλες και έμεινα κατάπληκτη από την απλότητα, τη γρηγοράδα και τη νοστιμιά της.

Ορθομαγειρέματα - Μελαχρινή

Ένα αγαπημένο γλυκό του Ορθογράφου για απόψε από την Big Mama. Σας παρουσιάζουμε την πιο γλυκιά κι ακαταμάχητη "μελαχρινή".

Ορθομαγειρέματα - Μηλόπιτα

Η Big Mama μας δίνει σήμερα μια απλή και γρήγορη συνταγή για μια ελαφριά μηλόπιτα.

Ορθομαγειρέματα - Δαμάσκηνο γλυκό του κουταλιού

Την παρακάτω ιδιαίτερη συνταγή για ένα κλασικό γλυκό του κουταλιού μας έστειλε η συνεργάτης μας , Diamond Angel. Απολαύστε!

Ορθομαγειρέματα

Ως γνήσιοι Έλληνες, στην ομάδα του Ορθογράφου είμαστε ολίγον τι καλοφαγάδες. Έτσι, δε χρειάστηκε να το πολυσκεφτούμε για να προκρίνουμε την ιδέα να θεσμοθετήσουμε και μια "στήλη" με συνταγές, κυρίως κλασικές σπιτικές, για γλυκά και φαγητά. Η φίλη μας Big Mama, αλλά και άλλοι μας φίλοι, θα σας φέρνουν συχνά πυκνά και μια καινούρια λιχουδιά. Απολαύστε τη πρώτη μας συνταγή!